Выращивание грибов — шампиньонов в РК как бизнес идея, отзывы.

Производство шампиньонов как бизнес в РК (Казахстане).

Выращивание шампиньонов достаточно популярно как бизнес в сфере пищевой промышленности. Многие могли слышать, что подобное дело легко реализовать и оно приносит большой доход. Давайте разберемся, насколько верны такие утверждения и, вообще, выгодно ли заниматься выращиванием шампиньонов.

Несмотря на очевидность подобной бизнес-идеи рынок грибов и шампиньонов в частности во многих странах СНГ находится на начальном этапе развития. В особенности это относится к России и Казахстану.

Оглавление (кликабельно).
• Состояние рынка шампиньонов России, Казахстане и Украине на 2018 год (кратко).
• Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?
• Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.
• Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?
• Отзыв предпринимателя о выращивании шампиньонов в домашних условиях
• Форумы по выращиванию шампиньонов.
• Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.
• Особенности производства шампиньонов.
  • Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.
  • Способы и технологии выращивания (пакеты, контейнеры и т.д.)
  • Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.
• Другие бизнес идеи в Казахстане

Состояние рынка шампиньонов в Казахстане (РК) и Украине на 2019 год (кратко).

Шампиньоны как бизнес в РК (Казахстане)

Россия

Российский рынок грибов и шампиньонов в частности сейчас переживает свой бум. После отмены импорта сформировался огромный неудовлетворенный спрос на шампиньоны. К 2018 году производители шампиньонов нарастили объемы на 66%, однако, все еще сохраняется значительный перевес спроса над предложением.

Согласно прогнозам экспертов, объемы производства шампиньонов в России могут вырасти более, чем 3-4 раза.

Украина.

Тяжелее всего придется грибникам из Украины. Во первых, в Украине достаточно сильно развито грибное производство, в связи с чем велика конкуренция и цены на шампиньоны порой находятся на пределе окупаемости. Во вторых, в осенний период значительную конкуренцию шампиньонам оказывают столь любимые многими дикие грибы, поэтому осенью фермеры иногда даже торгуют себе в убыток.

Тем не менее, рынок шампиньонов через несколько лет может насытиться и всем, кто хотел бы организовать данный бизнес следует поспешить, иначе придется столкнуться с жесткой конкуренцией.

Какие особенности имеет бизнес по разведению шампиньонов?

Сезонность. Несмотря на то, что в помещении эти грибы можно выращивать круглый год, к осени с ними начинают конкурировать дикие грибы, что приводит к снижению спроса и, соответственно, цены.

Необходимость очень быстрой реализации. Сырые грибы – долго не хранятся. В упаковках, закрытых полиэтиленом, срок годности около 5-7 дней. Поэтому имеет смысл искать помещение недалеко от основных покупателей. Не надейтесь, что вы сможете сначала вырастите грибы, а затем искать, как их реализовать.

Роспотребнадзор станет вашим лучшим другом, так как на каждую партию требуется сертификат соответствия, а на само помещение – протокол радиологического исследования (правда, уже только один раз).

Отзывы предпринимателей о бизнесе на выращивании и продаже шампиньонов.

Шампиньоны более требовательны к условиям (влажности, вентиляции), чем те же вешенки, больше требований к выращиванию, больше причин для отсутствия урожая. Правда, спрос на них больше, чем у вешенок, но, возможно, это лично у меня.

Бизнес этот весьма геморройный, для меня основная проблема подготовка компоста – в дальнейшем проблем особых нет. Спрос на них хороший, реализуются очень легко.

Можно ли выращивать шампиньоны дома? Если вы готовы превратить несколько комнат в сараи – то да. В противном случае — это просто баловство. Для выращивания шампиньонов нужен хороший кондиционер с климат контролем и минимум шестьдесят дней. Кроме того, очень важна чистота при засеве компоста мицелием.

Пробовала разводить в подвале, ничего не получилось, все старания насмарку.

Грибница шампиньонов очень уязвима к сухости и снижению температуры. Также нужно строго соблюдать температурный режим 18-20 градусов. Производство шампиньонов довольно непростое дело, которое требует жесткого соблюдения условий разведения. Но, после первого удачного урожая остановиться невозможно.

Разведение шампиньонов приятно тем, что много работать приходиться только несколько раз в месяц – во время уборки урожая и засева компоста. Все остальное время грибница растет сама, все, что от вас требуется — просто поддерживать необходимые условия.

Выгодно ли выращивать шампиньоны в домашних условиях?

Смотря чего вы хотите добиться. Если вы выращиваете шампиньоны ради удовольствия, для себя и знакомых, ради некоторого побочного заработка – почему бы и нет. На сделать бизнес на домашнем разведении шампиньонов невозможно. Если, конечно, у вас не громадный дом и вы готовы превратить целый этаж в шампиньоновую мини-ферму.

С одного квадратного метра можно получить максимум 12 кг грибов, после засева компоста мицелием пройдет не менее месяца до плодоношения. Один кг грибов по оптовой цене стоит в России — 100-150 рублей, в Казахстане — около 1000 тенге. Я думаю, теперь вы можете прикинуть сами, что для нормального дохода потребуется значительное помещение.

Отзыв предпринимателя о бизнесе выращивании шампиньонов в домашних условиях

Форумы по выращиванию шампиньонов.

К сожалению, мне не удалось найти специализированный форум по шампиньонам, но в интернете полно тем по выращиванию этих замечательных грибов в сельскохозяйственных форумах.

Тред на фермерском форуме https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

Очень интересный тред на агропромышленном форуме https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-как-вырастить-шампиньоны/

Шампиньоны в сравнении с грибным бизнесом на вешенках.

Выращивание вешенок и шампиньонов во многом схоже, но шампиньоны традиционно считаются весьма прихотливыми грибами. Там, где вешенка выдержит и будет плодоносить шампиньоны захиреют и вы останетесь без урожая. Сделаете слишком высокую температуру и шампиньоны превратятся из упитанных боровичков в бледную вытянутую немочь.

В отличие от вешенок, которые прощают многие ошибки, шампиньоны требуют строго соблюдения условий выращивания. Многие предприниматели, которые начинали с этих грибов испытывали неудачу и затем переходили на вешенку.

Шампиньоны требовательны не только к влажности и вентиляции, но также и субстрату. Они требуют подготовленного и ферментированного компоста на основе конского навоза или специально обогащенного компоста на основе куриного помета.

Особенности производства шампиньонов.

Выращивание шампиньонов в гараже или подвале.

Начинающему предпринимателю можно оборудовать мини-ферму с минимальными затратами. Хотя шампиньоны и прихотливы, можно попробовать вырастить хотя бы несколько партий, организуя грибницу у себя в гараже или подвале. Серьезного дохода так не добиться, но для начала вполне нормально (зависит, конечно от размеров гаража и подвала).

Теоретически, шампиньоны можно выращивать в любом помещении, при соблюдении следующих условий.

Помещение, в котором выращиваются грибы должно:

1. Сохранять постоянную температуру воздуха на протяжении всего года.
2. Сохранять постоянно высокую влажность воздуха.
3. Регулярно вентилироваться.
4. Быть продезинфицировано.

Все это невозможно без специальной подготовки помещения. К сожалению, без кондиционера, хорошей вентиляции и отопления не удастся добиться какой-либо достойной урожайности (если она вообще будет).

Освещение.

Шампиньоны могут расти как в абсолютной темноте, так и при ярком искусственном освещении. Специальных ламп устанавливать не нужно, но для удобства работы, нужно провести электричество в грибницу.

Вентиляция.

Шампиньоны поглощают огромное количество кислорода и, соответственно, выдают много углекислого газа. Соответственно для нормального роста грибов необходимо позаботиться о вентиляции. Это могут быть вентиляционные решетки или просто регулярное проветривание, но самым лучшим вариантом является установка кондиционера.

Кондиционер можно настроить в удобном режиме в зависимости от погодных факторов, чтобы он постоянно поддерживал нужный уровень кислорода. Кроме того, устройство может выполнять и другие функции.

Чтобы проверить хватает ли шампиньонам кислорода, обратите внимание на длину ножек. Если у грибов есть нехватка кислорода, ножки будут слишком вытянуты.

Температура и влажность.

Температура около 20 градусов Цельсия должна стабильно сохраняться в рабочем помещении на протяжении всего периода выращивания грибов. После начала плодоношения температуру нужно будет понизить где-то до 15-18 градусов. Достичь такого эффекта поможет, естественно, кондиционер, который работает и на охлаждение, и на обогрев.

Выбирая кондиционер, обращайте внимание, хватит ли его мощности для грибницы вашего размера, иначе придется устанавливать дополнительный. Но чтобы обеспечить сохранность грибов в особо морозное время, нужно проводить отопление.

Влажность воздуха также должна быть высокой (около 90%). Некоторые кондиционеры оснащены функцией поддержки нужного уровня влажности воздуха, но обеспечить комфортные условия грибам можно просто регулярно сбрызгивая стеллажи водопроводной водой.

Зонирование пространства.

Если у вас есть помещение с большой площадью, возможно будет логично разделить его герметично на две зоны — одна для плодоносящих грибов, другая для выращивания. Это позволит обеспечить практически бесперебойную поставку. Минус в том, что вам придется устанавливать отдельные кондиционеры для каждого помещения.

Способы и технологии выращивания шампиньонов (пакеты, контейнеры и т.д.)

Разведение шампиньонов в контейнерах.

Этот метод хорош всем, кроме разве что стоимости контейнеров. Болезнь, если таковая разовьется, не пойдет дальше одного ящика. Контейнеры для экономии пространства устанавливаются на стеллажах. Имейте в виду, что если вы собираетесь делать контейнеры самостоятельно, то в них обязательно должны быть дренажные и вентиляционные отверстия для контроля температуры и влажности.

Пакетный способ.

Мешки следует просто разложить на стеллажах не завязывания. Похоже на способ выращивания вешенки, с тем различием, что вешенку в пакетах завязывают и подвешивают. Данная технология, так же, как и выращивание в контейнерах, позволяет вовремя локализовать возможное заболевание. Минус этого способа в значительных трудозатратах при заполнении компостом и засеве.

Полки.

Так же, как и в случае с контейнерами предполагает использование стеллажей, с той разницей, что засеянный компост высыпается не в контейнеры, а непосредственно на сами полки (для этого они, естественно, должны иметь бортик). Преимущества такой технологии в удобстве при засеве и наполнении компостом. Однако, за такое удобство придется платить повышенными риском — в случае возникновения заболевания мицелия оно распространится на всю полку.

Блоки.

В данном случае обходятся без каких либо контейнеров, шампиньоны выращивают непосредственно на специально спрессованных брикетах компоста. Это удобно как на начальном этапе засева, так и после окончательного сбора урожая — подобные блоки очень легко выкинуть и заменить новыми. Минус в том, что придется каждый раз покупать эти самые блоки.

В открытом грунте.

Самый экстремальный способ (для шампиньонов). В грунте вырывается яма или канава, куда и насыпается засеянный компост. Затем это все прикрывается пленкой. Место должно быть затененным и влажным. Естественно, в таких условиях 12 кг с одного м2 вы не соберете. В лучшем случае 3-4 кг, если вообще что-то соберете. Плюс только в том, что это, пожалуй, самый простой метод. Неплохая технология для тех, кто хочет просто попробовать и для любителей.

Минусы — низкая урожайность, большая возможность потери урожая в виду болезней и нарушений температурного режима, возможно выращивать только в теплое время года.

Как выращивать шампиньоны? Этапы производства.

Разберем особенности выращивания на каждом этапе роста.

Предварительная дезинфекция.

Перед посадкой шампиньонов грибницу нужно тщательно продезинфицировать, так как грибы очень чувствительны к вирусам и бактериям. Любой вирус может уничтожить весь урожай, особенно если грибы высаживаются прямо на стеллаже.
Дезинфекция включает в себя регулярную побелку стен и потолка и предварительное опрыскивание формалиновым раствором, после чего нужно тщательно проветрить грибницу.
Регулярную дезинфекцию осуществляют с помощью хлорки.

Подготовка субстрата.

Субстрат должен состоять из торфа или земли нужной степени кислотности и компоста. Идеальная степень кислотности для шампиньонов – 7,2-7,4. Чтобы добиться такой кислотности у обычной земли, смешайте ее с мелом. Торф – более дорогая почва, поэтому на начальном этапе производства использовать его не имеет смысла.
Компост в идеале должен состоять из конского навоза, смешанного с небольшим количеством мочевины, сульфата амония, соломы, суперфосфата, мела и алебастра. В продаже есть и готовые компосты.

Кстати, изготовление компоста для шампиньонов – отличная бизнес идея. Производство шампиньонов день ото дня растет и производители компоста не успевают за грибными хозяйствами. Многим фермам шампиньонов приходится самим заготавливать компост – а это один из самых трудозатратных производственных моментов. Я уверен, многие бы хотели вывести это на аутсорс.

Посадка грибного мицелия (инокуляция).

Подготовленный субстрат нужно высыпать на стеллажи или в полиэтиленовые мешки толстым слоем (около 25-40 см), далее равномерно распределяется мицелий и засыпается слоем субстрата высотой в 4-5 см. Корни шампиньонов довольно длинные и для их полноценного роста не нужно жалеть субстрат. Позже при правильной технологии выращивания, друг за другом может вырасти около трех хороших волн продукта без замены почвы и посадки мицелия.

Выгонка плодовых тел.

Чтобы замедлить рост шампиньонов, необходимо снизить температуру в грибнице до 17 градусов Цельсия (допускается диапазон температур 17-15 градусов). Казалось бы зачем замедлять рост, если кажется логичным его ускорить? Это делается для того, чтобы плоды были невысокими, плотными и широкими, если температуру оставить такой же, то шампиньоны вытянутся, потеряют свой товарный вид и вкусовые качества.

Cорта для выращивания.

Наиболее распространенным для продажи сортом является «Шампиньон обыкновенный». Также сравнительно неприхотливым является «Садовой шампиньон» с коричневой шляпкой.

Сбор урожая

Готовый продукт старайтесь сорвать еще до того, как шляпка шампиньона раскроется. Собирать грибы нужно аккуратно выкручивая их из субстрата, а затем только обрезать часть ножки. Во время активного роста нужно собирать шампиньоны около двух раз на день (днем и вечером), чтобы они не перезревали. В прохладном помещении срезанный продукт храниться до десяти дней.